Bí quyết pha cafe nguyên chất ngon và đậm đà hương vị
Cà phê nguyên chất là một món thức uống không thể thiếu vào mỗi sáng của triệu người dân Việt. Cảm giác thật tuyệt vời nếu vào mỗi sáng thức dậy được thưởng thức một cốc cà phê rang xay từ chính tay mình pha chế.
Nhưng để có được một ly cà phê ngon thì không hề đơn giản, cách pha chính là yếu tố cuối cùng để quyết định hương vị và độ thơm của tách cà phê. Vì thế, bạn chỉ cần theo dõi nội dung về các bí quyết pha cafe nguyên chất ngon dưới đây thì đã tự có thể tạo được một tách cà phê như ngoài cửa hàng.
1. Một số điều cơ bản trong quá trình pha cà phê nguyên chất
1.1. Sử dụng cà phê nguyên chất có nguồn gốc rõ ràng
Chất lượng cà phê sẽ quyết định đến hơn 50% độ ngon của một tách cà phê. Vì thế, để thưởng thức được một ly cà phê thơm ngon, đầu tiên bạn cần chú ý chọn lựa mua đúng loại cà phê sử dụng cho dạng pha phin, đồng thời phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sạch sẽ. Tốt nhất nên sử dụng trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng đối với dạng cà phê hạt hoặc 1 đến 2 tháng đối với loại cà phê bột.
Đặc biệt, cần tránh để cà phê ở những nơi nóng, ẩm ướt, ánh sáng chiếu trực tiếp. Bạn nên lưu trữ trong nhiệt độ khoảng 25 đến 30 độ C. Đối với cà phê bịch thì ngay sau khi mở nên cho vào trong bình inox hoặc thủy tinh đậy kín.
Bạn có thể chọn mua hạt cà phê đã rang sẵn rồi về nhà xay hoặc có thể mua sẵn bột cà phê nguyên chất. Ngoài ra, nếu bạn vẫn chưa biết địa chỉ mua sản phẩm cà phê nguyên chất thì hãy đến với cửa hàng Coffee Phương Vy, tại đây có bán đa dạng các dòng cà phê.
Thông tin mua hàng Phương Vy Coffee:
Hotline/ Zalo: 094 7070 659
Website: https://phuongvycoffee.com/
1.2. Dùng nguồn nước đảm bảo an toàn khi pha cà phê
Nước chiếm tỷ lệ đến 98% trong một cốc cà phê, điều đó chứng tỏ rằng nước đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng cà phê. Vì thế, bạn nên nhớ rằng: mặc dù, nguồn nước bạn uống giải khát cảm thấy ổn nhưng đôi khi nó lại là nguyên nhân dẫn đến vị cà phê nhạt và không còn được chuẩn vị.
Nước sử dụng pha cà phê phải là nước sạch, không có mùi và điều đặc biệt không nên chứa những chất như chloramine, clo hoặc hypochlorite. Các chất này thông thường rất khó khử trùng và những đường ống từ nhà máy nước cũng không thường khử trùng thường xuyên do đó chúng sẽ thường có mặt trong nước tại nhiều khu vực thành phố lớn. Vì vậy, muốn có được một ly cà phê được thơm ngon thì nên sử dụng nguồn nước tinh khiết thông qua cách sử dụng nước từ bộ phận máy lọc.
1.3. Nhiệt độ nước pha cà phê cần phải phù hợp
Nhiệt độ của nước phù hợp được xem là một trong các bí quyết pha cafe nguyên chất ngon và chất lượng. Để có thể chiết xuất ra được hương vị tốt nhất từ cà phê thì chúng ta nên pha ở nhiệt độ tối ưu trong khoảng 92 đến 96 độ C.
Thông thường, độ axit dễ chịu và hương vị riêng biệt trong cà phê sẽ không xuất hiện nếu pha với nước với nhiệt độ dưới 95 độ C. Ngược lại, nhiệt độ nước lên đến 100 độ C sẽ tạo ra rất nhiều vị đắng.
1.4. Làm nóng các dụng cụ và thiết bị pha
Một yếu tố cần chú ý là bạn phải đảm bảo tất cả mọi thứ mà cà phê chạm vào đều phải gần bằng với nhiệt độ của nước pha cà phê. Nếu như bạn không quan tâm điều này thì các thiết bị pha cà phê sẽ lấy nhiệt từ nước trong quá trình pha và đồng thời sẽ làm giảm nhiệt độ của nước một cách đáng kể.
1.5. Cách pha và thời gian pha cà phê nguyên chất
Đối với từng phương pháp pha sẽ có thời gian pha hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên nhìn chung, cà phê nên được được pha trong khoảng tầm ba phút rưỡi. Nếu như cà phê pha quá nhanh, điều đó có nghĩa là cà phê đã được xay quá thô. Nếu nó ủ quá chậm, việc đó có nghĩa là cà phê được xay quá mịn.
Bên cạnh đó, nếu cà phê có quá nhiều vị chua thì chứng tỏ cà phê được xay quá thô và nếu có hương vị quá đắng nhiều thì có nghĩa cà phê được xay quá mịn.
Ngoài ra, mỗi phương pháp pha chế cũng có phần ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của ly cà phê. Nếu như sử dụng phin pha theo kiểu truyền thống cà phê và ngậm trong nước sẽ không thẩm thấu được hết phần tinh chất của hạt thì cốc cà phê bạn thưởng thức sẽ không thể đậm hương vị.
Còn đối với cà phê pha bằng máy được hoạt động dưới áp suất cao nén lại thì hạt cà phê sẽ không bị ngâm trong nước nên hương vị cà phê sẽ có phần chua, ngọt đậm đà hơn. Có thể xem đây chính là một trong các bí quyết pha cafe nguyên chất ngon của nhiều bậc thầy chế biến cà phê ở tại Việt Nam.
1.6. Mức độ xay hạt cà phê
Mỗi phương pháp pha cà phê khác nhau sẽ đòi hỏi về kích cỡ xay hoàn toàn khác nhau nhằm giúp tạo ra một cốc cà phê ngon. Tùy vào từng phương pháp pha chế mà chọn loại cà phê xay cho thích hợp. Nếu pha cà phê bằng phin thì nên lựa chọn dạng xay thô vừa để giúp không bị tắc phin. Còn với cà phê pha bằng máy thì nên chọn dạng bột mịn để giúp cho áp suất nước và dụng cụ nén có thể nén chặt được hết toàn bộ tinh chất có trong hạt cà phê.
2. Một số phương pháp pha cà phê nguyên chất
2.1 Bí quyết pha cafe nguyên chất ngon bằng phin
Trước tiên, để có được một ly cà phê thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu quan trọng nhất và kế đến sẽ là cách pha chế. Bạn nên chọn cà phê dạng nguyên chất không có tạp chất hay phụ gia, tránh sử dụng cà phê bột quá mịn chỉ nên dùng loại cà phê bột hạt to bằng cỡ hạt đường.
Ngoài ra, nếu muốn có một ly cà phê phin đậm đà thì nên chú ý trong lúc chọn phin pha. Giữa phin inox và phin nhôm thì bạn nên chọn phin nhôm vì cà phê pha nhôm sẽ ngon hơn khi pha phin inox. Lưu ý nên mua phin có lỗ nhỏ, phần nén với đáy tách rời để cho bột cà phê có thể nén tốt và thẩm thấu hiệu quả hơn.
Các bước pha tách cà phê phin ngon chuẩn vị:
Bước 1: Trước lúc pha cà phê phải sử dụng nước nóng để tráng qua phin nhằm giúp phin giữ được độ ấm đồng đều cho cà phê cũng như làm bột cà phê nở đều hơn.
Bước 2: Cho cà phê vào trong 1/4 phin, sau đó nhẹ nhàng lắc hoặc gõ nhẹ để dàn đều lượng cà phê.
Bước 3: Đổ một ít nước vào bên trong phin, chú ý chỉ nên đổ ngập bề mặt cà phê và đợi trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho cà phê được ngâm nở ra thì dùng tim gài nén ấn san phẳng lượng cà phê. Không nên ấn mạnh điều đó dễ làm tắc nước không thể chảy qua được và dẫn tới cà phê bị đắng. Sau đó chế thêm nước nóng vào, thời gian chiết suất thông thường là từ 6 - 8 phút.
Dựa vào khẩu vị của mỗi người mà có thể cho thêm sữa hoặc đường. Bên cạnh đó, một số người còn có thói quen cho vài hạt muối vào trong ly cà phê để giúp tăng độ đậm đà cũng như không bị cảm giác chua miệng trong quá trình uống cà phê.
2.2. Pha cà phê nguyên chất bằng máy
Nếu như ngày trước những quán cà phê thường hay dùng phin để pha cà phê thì ngày nay theo trào lưu trên thế giới họ đã chuyển sang dùng máy pha cà phê. Do sử dụng máy pha cà phê sẽ cho ra chất lượng cà phê thơm ngon đồng đều hơn cũng như tiết kiệm cà phê hơn và số lượng tách cà phê mỗi lần pha cũng sẽ được nhiều hơn.
Các bước pha cà phê bằng máy ngon:
Bước 1: Khởi động máy pha khoảng 20 đến 30 phút nhằm giúp cho ly pha và nước được làm nóng. Lúc kim trên máy pha đạt khoảng 92 độ C thì nên chuyển đến bước kế tiếp.
Bước 2: Nếu như máy cơ thì nên chuẩn bị thêm máy xay cà phê riêng. Còn dạng máy pha tự động thì chỉ cần dùng chức năng trên máy thực hiện xay lượng cà phê phù hợp.
Bước 3: Sau đó, sử dụng tamper để thực hiện nén cà phê lại. Lần đầu thì nên nén nhẹ để giúp cố định mặt phẳng cho cà phê rồi thổi thật nhẹ những bột cà phê còn dư cho chúng rớt xuống và nén lại lần 2 cho đủ lực.
Bước 4: Bạn hãy xả nước tầm 3 tới 5 giây trong lúc lắp tay pha vào máy. Việc này sẽ giúp làm sạch được group head và ổn định mức nhiệt độ của nước pha hơn.
Bước 5: Thực hiện cách chiết xuất ngay lập tức để giúp tránh cà phê gặp phải tình trạng bị cháy. Ly pha cà phê sẽ cần được làm nóng trước lúc sử dụng thì cà phê mới có thể thấm đều.
3. Kết luận
Nắm rõ bí quyết pha cafe nguyên chất ngon thì dù cho bạn pha cà phê máy hay bằng phin cũng có thể tạo ra được ly cà phê thơm ngon đậm đà như ngoài hàng. Để chọn được nguồn nguyên liệu cà phê nguyên chất đảm bảo rõ nguồn gốc uy tín thì các bạn có thể ghé thăm cửa hàng cà phê Phương Vy - Mr. Phin để đặt mua cà phê sạch. Đây chính là cách tăng thêm mức độ thành công trong quá trình pha chế cà phê tại nhà của bạn.
Nguồn: Tham khảo từ Internet
