Cách pha Espresso thủ công, không cần máy chuẩn vị, thơm ngon tuyệt hảo
Cà phê Espresso là một loại thức uống được yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ điều kiện sắm một chiếc máy pha Espresso chuyên dụng. Trong bài viết này, Phương Vy sẽ khám phá cách pha Espresso thủ công ngay tại nhà, không cần dụng cụ đắt tiền mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn, thơm ngon tuyệt hảo.
1. Cà phê Espresso là gì?
Espresso là một phương pháp pha chế cà phê đặc biệt, trong đó nước nóng được đẩy qua những hạt cà phê đã được xay nhuyễn dưới áp lực cao. Quá trình này tạo ra một ly cà phê đậm đặc, có hương vị mạnh mẽ và lớp crema phía trên. Espresso thường được sử dụng làm nền tảng cho nhiều thức uống khác như Cappuccino, Latte hay Macchiato.
2. Phân biệt giữa Espresso pha bằng máy và Espresso thủ công
Về tổng quan:
Espresso pha bằng máy chuyên dụng sử dụng áp lực nước nóng cao để trích xuất hương vị từ bột cà phê. Quá trình này diễn ra nhanh chóng, thường chỉ trong vòng 25 - 30 giây.
Ngược lại, Espresso thủ công lại không đạt được áp lực cao như vậy mà chủ yếu dựa vào lực tác động bằng tay hoặc các dụng cụ đơn giản như bình đúc, bình xiếc hay dụng cụ ép tay. Quá trình pha chế thủ công mất nhiều thời gian hơn, thường từ 3 - 5 phút.
Về hương vị:
Espresso từ máy pha chuyên dụng thường có vị đậm đà, đầy đủ các hương thơm tinh tế nhờ áp lực cao và thời gian pha ngắn. Lớp crema phong phú, đặc trưng.
Trong khi đó, Espresso thủ công mặc dù không thể sánh được về độ đậm đà và crema nhưng vẫn có hương vị rất ngon với sự cân bằng giữa vị đắng, chua và ngọt nhờ kiểm soát tỉ mỉ quá trình pha chế.
Về thời gian pha chế:
Pha Espresso bằng máy là phương pháp nhanh hơn nhiều so với thủ công. Tuy nhiên, với những người không có điều kiện máy móc, cách pha thủ công vẫn đáng để thử vì giúp trải nghiệm quá trình chế biến một ly cà phê theo ý thích.
3. Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để pha Espresso tại nhà
Để pha Espresso tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:
Hạt cà phê rang tươi, xay mới
Cân điện tử để cân chính xác lượng cà phê cần dùng
Dụng cụ xay cà phê như máy xay hoặc cối xay tay
Nước lọc đun sôi để nguội bớt
Bình đun nước
Dụng cụ pha chế
4. Hướng dẫn pha Espresso thủ công bằng dụng cụ pha cà phê Flair
4.1. Giới thiệu về dụng cụ pha cà phê Flair
Flair là một dụng cụ pha Espresso thủ công đang rất thịnh hành hiện nay, với thiết kế độc đáo kết hợp giữa sự tiện lợi của một chiếc máy pha chuyên nghiệp và sự thân thiện, dễ sử dụng của một dụng cụ pha thủ công truyền thống.
Bộ dụng cụ Flair bao gồm các thành phần chính như đế lọc chuyên dụng, khối nén bằng nhôm cứng cáp, tay nạp áp suất và đồng hồ đo áp lực hiển thị chính xác.
4.2. Hướng dẫn pha Espresso bằng máy pha cà phê Flair
Để pha một tách Espresso đạt chuẩn hương vị bằng Flair, bạn cần tuân theo các bước sau:
Chuẩn bị khoảng 14 - 18g bột cà phê rang tươi, xay nhuyễn ở mức phù hợp (không quá mịn hay thô).
Cho bột cà phê vào đế lọc, dùng dụng cụ dằn (tamper) để nén chặt và tạo bề mặt phẳng đều.
Gắn đế lọc vào thân dụng cụ Flair và châm khoảng 30 - 60ml nước nóng từ 92 - 96 độ C.
Đậy nắp và vặn chặt tay nạp áp suất, sau đó dùng lực tay đẩy chậm rãi xuống để nén hỗn hợp cà phê và nước qua đế lọc.
Quan sát đồng hồ áp suất để duy trì mức áp lực ép phù hợp, thường khoảng 6 - 9 bar.
Tiếp tục đẩy tay nạp cho đến khi phần Espresso được chiết xuất hoàn toàn vào ly đựng bên dưới.
Khuấy đều và thưởng thức ngay tách Espresso tuyệt hảo của riêng bạn.
4.3. Lưu ý khi sử dụng Flair
Cà phê xay cho Flair cần độ mịn vừa phải, không quá mịn như máy pha chuyên dụng.
Làm nóng đế lọc và buồng chứa để giữ nguyên hương vị sau khi chiết xuất.
Điều chỉnh lực tay vừa phải để có áp lực ép lý tưởng.
5. Mẹo pha Espresso thủ công ngon
Để pha chế được những tách Espresso thủ công thực sự thơm ngon và hấp dẫn, bên cạnh dụng cụ và kỹ thuật, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Sử dụng hạt cà phê rang tươi chất lượng cao
Việc sử dụng hạt cà phê rang tươi, được rang trong vòng 2 - 3 tuần là điều kiện tiên quyết để có được hương vị Espresso đạt chuẩn. Hạt cà phê càng tươi thì hương thơm càng được bảo toàn tốt, giúp chiết xuất được trọn vẹn mùi vị khi pha chế. Nên tránh sử dụng hạt cà phê đã rang cách đây quá lâu hoặc hạt cà phê không rõ nguồn gốc.
Tham khảo ngay các dòng cà phê nguyên chất để pha Espresso với chất lượng cao tại Phương Vy Coffee với mức giá ưu đãi cực kỳ hấp dẫn.
Xay cà phê đạt độ mịn vừa phải
Với phương pháp pha Espresso thủ công, bạn cần xay bột cà phê đạt độ mịn vừa phải, không quá mịn cũng không quá thô. Bột quá mịn sẽ khó lọc, dễ tạo tắc nghẽn trong quá trình ép; trong khi bột quá thô sẽ không đủ diện tích bề mặt để chiết xuất hết các chất hương thơm. Độ mịn lý tưởng thường nằm trong khoảng 400 - 600 micron.
Điều chỉnh lượng cà phê phù hợp
Lượng bột cà phê sử dụng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của Espresso. Với dụng cụ Aeropress, khối lượng lý tưởng dao động từ 16 - 20g. Với bình French Press thì nên sử dụng khoảng 55 - 60g bột cà phê. Bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê nhiều hơn hoặc ít hơn tùy theo sở thích cá nhân và dụng cụ sử dụng. Khối lượng cà phê nhiều sẽ tạo vị đậm đà, ngược lại lượng cà phê ít hơn sẽ tạo ra vị nhẹ nhàng hơn.
Kiểm soát nhiệt độ nước chính xác
Để chiết xuất được hết các chất hương từ bột cà phê, nhiệt độ nước nóng cần đạt trong khoảng 92 - 96 độ C. Quá nóng sẽ làm mất hương thơm, quá lạnh sẽ không đủ để trích ly các dầu cà phê.
Thực hiện động tác pha chế đều tay
Khi sử dụng các dụng cụ như bình đúc, bình xiếc hay dụng cụ ép tay, bạn cần ép xuống chậm rãi, đều đặn để quá trình chiết xuất diễn ra hoàn hảo. Ép quá nhanh sẽ dễ gây hiện tượng tràn, ảnh hưởng đến hương vị.
6. Kết luận
Áp dụng hiệu quả các mẹo trên, kết hợp với đam mê pha chế, chắc chắn bạn sẽ tạo ra những tách Espresso thủ công đạt chuẩn về mùi vị, thể hiện được nghệ thuật và cá tính riêng. Hy vọng Phương Vy đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích.
Nguồn: Tham khảo từ Internet
