Giải mã chi tiết các cấu tạo máy rang cà phê cơ bản
Cà phê - thức uống được ưa chuộng trên toàn thế giới bởi hương vị thơm ngon, tinh thần sảng khoái mà nó mang lại. Để có được ly cà phê rang xay nguyên chất, chất lượng, máy rang cà phê đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ đi sâu vào tìm hiểu cấu tạo máy rang cà phê, giúp bạn hiểu rõ hơn về hoạt động và chức năng của từng bộ phận, từ đó có thể lựa chọn được loại máy phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
1. Máy rang cà phê là gì? Nguồn gốc ra đời của máy rang cà phê
Máy rang cà phê là thiết bị được sử dụng để biến đổi hạt cà phê nhân xanh thành cà phê rang, là nguyên liệu chính để pha chế ra những ly cà phê thơm ngon. Quá trình rang cà phê sẽ làm thay đổi màu sắc, hương vị, axit và thành phần hóa học của hạt cà phê, tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại cà phê.
Những dụng cụ rang đầu tiên được biết đến là những chiếc chảo mỏng, đục lỗ được sử dụng trên tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa trần. Người rang sẽ sử dụng thìa để di chuyển hạt cà phê xung quanh và đảm bảo rang chín đều.
Dưới đây là một số mốc lịch sử quan trọng trong sự phát triển của máy rang cà phê:
Thế kỷ 17: Xuất hiện máy rang hình trụ có nguồn gốc từ Grand Cairo. Máy này bao bọc hạt cà phê và giữ cho nhiệt phát triển bên trong buồng.
Thế kỷ 19: Các thiết bị rang cà phê bằng gas và điện bắt đầu được phát triển.
Thế kỷ 20: Kỹ thuật rang cà phê được cải tiến đáng kể với sự ra đời của các máy rang hiện đại có khả năng kiểm soát nhiệt độ, thời gian rang và luồng khí chính xác.
Ngày nay: Máy rang cà phê có nhiều loại và kích cỡ khác nhau, được sử dụng trong các nhà máy rang cà phê lớn, quán cà phê nhỏ và thậm chí cả tại nhà.
2. Các loại máy rang cà phê hiện nay
Máy rang cà phê được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau như nguồn nhiên liệu, phương pháp gia nhiệt, công suất, v.v. Dưới đây là một số loại máy rang cà phê phổ biến nhất hiện nay:
Phân loại theo nguồn nhiên liệu:
Máy rang cà phê bằng gas: Sử dụng gas để gia nhiệt cho buồng rang. Loại máy này phổ biến hơn do giá thành rẻ và dễ sử dụng. Tuy nhiên, máy rang cà phê bằng gas có thể khó kiểm soát nhiệt độ và độ đồng đều rang hơn so với các loại máy khác.
Máy rang cà phê bằng điện: Sử dụng điện để gia nhiệt cho buồng rang. Loại máy này thường có giá thành cao hơn máy rang cà phê bằng gas nhưng cho phép kiểm soát nhiệt độ và độ đồng đều rang tốt hơn.
Máy rang cà phê bằng than: Sử dụng than để gia nhiệt cho buồng rang. Loại máy này thường được sử dụng trong các nhà rang cà phê thủ công để tạo ra hương vị cà phê đặc biệt.
Phân loại theo phương pháp gia nhiệt:
Máy rang cà phê dẫn nhiệt: Nhiệt được truyền từ buồng rang sang hạt cà phê thông qua thành buồng. Loại máy này thường được sử dụng cho các mẻ rang nhỏ và rang thủ công.
Máy rang cà phê đối lưu: Hạt cà phê được rang bằng luồng khí nóng được thổi vào buồng rang. Loại máy này giúp rang cà phê đều hơn và ít bị cháy hơn.
Máy rang cà phê hồng ngoại: Sử dụng tia hồng ngoại để gia nhiệt cho hạt cà phê. Loại máy này cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác và rang cà phê nhanh hơn so với các loại máy khác.
Phân loại theo công suất:
Máy rang cà phê mini: Có công suất nhỏ, thường chỉ từ 0.5kg đến 3kg. Loại máy này phù hợp cho sử dụng tại nhà hoặc quán cà phê nhỏ.
Máy rang cà phê công nghiệp: Có công suất lớn, từ 5kg đến hàng trăm kg. Loại máy này được sử dụng trong các nhà máy rang cà phê lớn.
3. Cấu tạo máy rang cà phê cơ bản
3.1 Đầu đốt máy rang cà phê
Đầu đốt máy rang cà phê là bộ phận cung cấp nhiệt cho quá trình rang cà phê. Đầu đốt được thiết kế để tạo ra ngọn lửa đều đặn, đảm bảo nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình rang.
3.2 Quạt hút trống máy rang cà phê
Quạt hút trống giúp tạo luồng khí nóng đối lưu trong lồng rang, giúp cà phê chín đều và hạn chế khét. Ngoài ra, quạt hút cũng giúp loại bỏ bụi bẩn và khói trong quá trình rang.
3.3. Silon và lồng
Silon là bộ phận chứa cà phê trong quá trình rang, còn lồng được làm bằng thép không gỉ hoặc inox 304, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thiết kế lồng giúp cà phê được đảo đều trong quá trình rang, giúp cà phê chín đều và có màu sắc đẹp mắt.
3.4 Motor trống
Motor trống là bộ phận điều khiển tốc độ quay của lồng rang. Tốc độ quay của motor ảnh hưởng đến thời gian rang và độ chín của cà phê.
3.5 Van chỉnh gió máy rang cà phê
Van chỉnh gió máy rang cà phê giúp điều chỉnh lượng khí vào lồng rang. Lượng khí ảnh hưởng đến mức độ lửa và nhiệt độ trong lồng rang.
3.6 Cooling làm nguội
Hệ thống làm nguội giúp hạ nhiệt độ cà phê sau khi rang. Cooling có thể sử dụng quạt gió hoặc nước để làm nguội cà phê. Cooling làm nguội trong máy rang cà phê giúp bảo quản cà phê tốt hơn và giữ được hương vị cà phê.
3.7 Một vài bộ phận khác
Tủ điều khiển: Nơi hiển thị và điều chỉnh các thông số như nhiệt độ, thời gian rang, tốc độ quay lồng, ...
Cửa xả cà phê: Giúp lấy cà phê ra khỏi máy sau khi rang.
Hệ thống thu gom bụi: Giúp thu gom bụi bẩn trong quá trình rang, đảm bảo vệ sinh môi trường.
4. Nhiệm vụ của máy rang cà phê
Máy rang cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc biến đổi hạt cà phê nhân xanh thành cà phê rang, nguyên liệu chính để pha chế ra những ly cà phê thơm ngon. Quá trình rang cà phê sẽ làm thay đổi màu sắc, hương vị, axit và thành phần hóa học của hạt cà phê, tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại cà phê.
Cụ thể, nhiệm vụ của máy rang cà phê bao gồm:
Làm khô hạt cà phê: Hạt cà phê nhân xanh có độ ẩm cao, khoảng 10 - 13%. Máy rang cà phê sẽ làm giảm độ ẩm xuống mức 2 - 5% để hạt cà phê trở nên giòn và dễ rang hơn.
Phát triển hương vị: Quá trình rang cà phê sẽ tạo ra các phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến sự hình thành hợp chất hương vị khác nhau trong cà phê.
Loại bỏ axit: Một số axit có trong hạt cà phê nhân xanh sẽ bị phân hủy trong quá trình rang, giúp cà phê có vị cân bằng và dễ chịu hơn.
Tạo màu sắc: Hạt cà phê nhân xanh có màu xanh lục, sau khi rang sẽ chuyển sang màu nâu do sự hình thành của melanin. Màu sắc của cà phê rang sẽ phụ thuộc vào thời gian và nhiệt độ rang.
Phát triển độ dày: Cà phê rang sẽ nở ra và tăng thể tích do sự thoát hơi nước và hình thành các khí trong quá trình rang.
5. Ảnh hưởng của máy rang cà phê đến hương vị
Máy rang cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị cà phê thơm ngon, đặc biệt là đối với cà phê rang xay nguyên chất. Quá trình rang cà phê bằng máy sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê theo những cách sau:
Rang nhạt: Ở nhiệt độ thấp, cà phê sẽ có màu nâu nhạt, hương vị chua thanh, thoang thoảng hương trái cây, vị đắng nhẹ.
Rang vừa: Khi nhiệt độ tăng cao hơn, cà phê chuyển sang màu nâu sẫm, hương vị đậm đà hơn với sự cân bằng giữa vị chua, ngọt và đắng, thoang thoảng mùi caramel.
Rang đậm: Rang ở nhiệt độ cao, cà phê có màu đen bóng, vị đắng mạnh, kèm theo vị khét và mùi khói.
Hiểu rõ cấu tạo máy rang cà phê sẽ giúp bạn vận hành máy hiệu quả hơn, đảm bảo chất lượng cà phê rang được tốt nhất. Phương Vy Coffee hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cấu tạo của một máy rang cà phê nhé.
