Cà phê pha Cold Brew là gì? Nên chọn cà phê nào để pha Cold Brew?
Ngân Thảo
Th 5 27/06/2024
Nội dung bài viết
Trong thế giới cà phê đầy màu sắc, Cold Brew nổi lên như một làn gió mới, thu hút sự chú ý của đông đảo tín đồ cà phê bởi hương vị độc đáo và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Không chỉ đơn thuần là một thức uống giải nhiệt, Cold Brew còn hứa hẹn sẽ trở thành xu hướng bùng nổ trong tương lai, mang đến những trải nghiệm cà phê mới mẻ và đầy thú vị.
Sự phổ biến của Cold Brew đang tăng lên trên toàn cầu, khẳng định vị thế của nó như một thức uống hiện đại, phù hợp với nhịp sống năng động. Hãy cùng Phương Vy Coffee khám phá những điều thú vị về cà phê pha Cold Brew nhé!
1. Hành trình phát triển của cà phê Cold Brew
1.1 Lịch sử hình thành cà phê Cold Brew
Cà phê Cold Brew là thức uống hiện đại sở hữu nguồn gốc lịch sử vô cùng thú vị. Khác với cà phê nóng truyền thống, Cold Brew được bắt nguồn từ việc người Nhật đã học được phương pháp chiết xuất bằng cách ngâm ủ trong nước lạnh các loại cà phê và trà từ những thương gia người Hà Lan.
Phương pháp pha chế này đã được sử dụng từ nhiều thế kỷ trước để tạo ra trà cà phê có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Sự ra đời của cold brew gắn liền với giai đoạn cà phê là hàng hóa quý hiếm và đắt đỏ. Vào thế kỷ 17, cà phê được xem như "liều thuốc kích thích" giúp thủy thủ giữ tỉnh táo trong những chuyến đi dài ngày. Tuy nhiên, việc pha cà phê trên biển tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ do phải đun sôi nước trên tàu gỗ.
Năm 1660, một bước ngoặt lịch sử đã xảy ra khi một con tàu buôn Hà Lan ghé thăm Nhật Bản. Tại đây, các thủy thủ được giới thiệu phương pháp pha cà phê ủ lạnh, sử dụng cà phê xay thô và nước lạnh để tạo ra thức uống có hương vị thanh tao.
Sự tiện lợi và hương vị đặc biệt của Cold Brew nhanh chóng thu hút giới thủy thủ, sau đó lan rộng ra toàn thế giới. Từ đó, Cold Brew đã vươn lên trở thành một thức uống cà phê phổ biến, được yêu thích bởi những người sành cà phê trên khắp hành tinh. Ngày nay, Cold Brew không chỉ đơn thuần là thức uống giải nhiệt mà còn là biểu tượng cho xu hướng cà phê hiện đại, mang đến những trải nghiệm mới mẻ và đầy thú vị.
1.2 Hương vị đặc trưng của Cold Brew
Điểm nhấn trong hương vị Cold Brew:
Vị đắng nhẹ: Khác với vị đắng đậm đà của cà phê nóng, Cold Brew sở hữu vị đắng nhẹ nhàng, tinh tế, thoang thoảng hương cacao đắng xen lẫn chút hậu ngọt dễ chịu.
Vị chua thanh: Nhờ ủ lạnh, axit trong cà phê được giải phóng chậm rãi, tạo nên vị chua thanh dịu, cân bằng hoàn hảo với vị đắng, mang đến sự tươi mát, sảng khoái cho thức uống.
Hương vị phong phú: Tùy thuộc vào loại cà phê, phương pháp ủ và thời gian ủ, Cold Brew có thể mang đến hương vị đa dạng, từ thoang thoảng hương trái cây, hoa cỏ đến hương vị đậm đà của socola, hạt dẻ.
Hậu vị ngọt ngào: Sau khi thưởng thức, Cold Brew để lại dư vị ngọt ngào tinh tế, lưu luyến nơi đầu lưỡi, khiến bạn muốn nhấp thêm ly cà phê nữa.
Ngoài ra, Cold Brew còn sở hữu những ưu điểm khác:
Dễ dàng pha chế: Thao tác pha chế Cold Brew khá đơn giản, bạn có thể tự tay làm tại nhà mà không cần dụng cụ cầu kỳ
Thời gian bảo quản lâu: Do pha chế Cold Brew được làm trong môi trường lạnh, nên việc bảo quản của cà phê Cold Brew tới 2 đến 3 ngày.
1.3 Nguyên lý pha chế cà phê Cold Brew
Nguyên lý pha chế Cold Brew
Điểm đặc biệt của Cold Brew là sử dụng nước lạnh để chiết xuất cà phê trong thời gian dài, thay vì nước nóng như phương pháp pha chế truyền thống. Nhờ vậy, Cold Brew ít axit, vị đắng nhẹ nhàng và giữ trọn vẹn hương vị cà phê nguyên bản.
Các bước pha chế Cold Brew tiêu chuẩn
Bước 1: Cho cà phê đã xay vào lõi lọc và lắp vào bình.
Bước 2: Đổ nước lọc vào bình đã lắp lõi lọc theo tỷ lệ 1:7 đến 1:13 (có nghĩa là 10 gram cà phê tương ứng với 70ml - 130ml nước).
Bước 3: Ngâm cà phê trong tủ lạnh trong 12 - 24 tiếng sau đó lấy ra thưởng thức.
2. Cà phê pha Cold Brew có lợi ích như thế nào?
So với cà phê pha nóng truyền thống, Cold Brew sở hữu những ưu điểm nổi bật sau:
Quá trình ủ lạnh giúp giảm thiểu lượng axit trong cà phê nên thích hợp dành cho những bạn có dạ dày nhạy cảm.
Việc sử dụng nước lạnh chiết xuất cà phê trong thời gian dài làm giảm vị đắng gắt, mang đến hương vị thanh tao, nhẹ nhàng hơn so với cà phê nguyên chất.
Cold Brew chứa hàm lượng polyphenol dồi dào, giúp chống lại các gốc tự do, hỗ trợ bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, tăng cường hệ miễn dịch.
Caffeine trong Cold Brew giúp kích thích trao đổi chất, đốt cháy calo hiệu quả, hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng cân đối.
Cà phê Cold Brew giúp tăng cường sản xuất serotonin - hormone tạo cảm giác vui vẻ, hạnh phúc, đồng thời giảm căng thẳng, lo âu, giúp bạn tỉnh táo và tập trung hơn.
Chất chống oxy hóa trong Cold Brew giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cold Brew có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Caffeine và các hợp chất trong Cold Brew có thể bảo vệ não bộ, giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Parkinson và Alzheimer.
3. Nên chọn cà phê nào để pha Cold Brew phù hợp nhất?
Arabica và Robusta đều có thể được sử dụng để pha Cold Brew. Tuy nhiên, mỗi loại đều mang lại hương vị đặc trưng riêng.
Arabica
Arabica nổi tiếng với hương vị thơm ngon, thanh tao, đa dạng từ hương trái cây, hoa cỏ đến vị socola, mật ong. Arabica chứa ít axit và hàm lượng caffeine thấp hơn Robusta nên vừa có thể được sử dụng để pha cà phê Espresso và cà phê Cold Brew.
Tuy nhiên, Arabica thường có giá cao hơn Robusta do quy trình trồng trọt và thu hoạch phức tạp hơn.
Robusta
Robusta sở hữu vị đắng đậm đà, thích hợp cho những ai yêu thích cà phê mạnh. Robusta chứa hàm lượng caffeine cao hơn Arabica, giúp bạn tỉnh táo và tập trung hơn.
Tuy nhiên, nếu chọn Robusta để pha Cold Brew thì cà phê được chiết xuất được đánh giá là có hương vị đơn điệu hơn Arabica, chủ yếu là vị đắng và vị chát.
Vậy nên chọn cà phê pha Cold Brew nào là phù hợp nhất? Điều này hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích, khẩu vị của từng người. Bạn có thể lựa chọn Arabica rang vừa giữ trọn vẹn hương vị tinh tế, thanh tao của cà phê, đồng thời giảm bớt vị chua, tạo nên ly Cold Brew cân bằng, dễ uống.
4. Một vài mẹo nhỏ để pha Cold Brew ngon
Cà phê Cold Brew không chỉ nổi tiếng bởi hương vị độc đáo mà còn bởi sự linh hoạt, dễ dàng điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là hướng dẫn cách điều chỉnh tỷ lệ cà phê/nước, thời gian pha, bí quyết bảo quản và gợi ý cách thưởng thức Cold Brew:
Tỷ lệ cà phê/nước:
Vị đậm đà: Tỷ lệ 1:8 (100g cà phê cho 800ml nước) phù hợp cho những ai yêu thích hương vị cà phê mạnh mẽ.
Vị cân bằng: Tỷ lệ 1:10 (100g cà phê cho 1 lít nước) là lựa chọn phổ biến, mang đến hương vị cân bằng giữa đắng và chua.
Vị thanh nhẹ: Tỷ lệ 1:12 (100g cà phê cho 1.2 lít nước) thích hợp cho những ai thích cà phê nhẹ, ít đắng.
Thời gian pha:
12 tiếng: Mang đến hương vị thanh nhẹ, chua dịu.
18 tiếng: Vị cà phê đậm đà hơn, cân bằng giữa đắng và chua.
24 tiếng: Vị cà phê đậm nhất, đắng hơn so với các mức thời gian khác.
Bí quyết bảo quản:
Bảo quản trong tủ lạnh
Sử dụng bình thủy tinh, bình nhựa hoặc bình kim loại có nắp đậy kín
Tránh để Cold Brew tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị.
Với sự đa dạng của các loại cà phê trên thị trường, việc lựa chọn cà phê phù hợp để pha Cold Brew phụ thuộc rất nhiều vào sở thích, khẩu vị của mỗi người. Arabica với hương vị thanh tao, phức tạp sẽ chinh phục những ai yêu thích sự tinh tế, nhẹ nhàng. Robusta mạnh mẽ, đậm đà sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đam mê hương vị cà phê cá tính, sảng khoái. Phương Vy Coffee hy vọng bạn sẽ tìm ra loại cà phê pha Cold Brew phù hợp để thưởng thức trọn vẹn theo ý mình.
Nguồn: Tham khảo từ Internet