Khám phá giấy lọc cà phê và những điều thú vị ai cũng nên biết
Bước vào thế kỳ 20, giấy lọc cà phê đã xuất hiện và mang đến rất nhiều sự đổi mới trong nghệ thuật pha chế cà phê. Đặc biệt, các món cà phê với sự pha chế thông qua kỹ thuật Pour Over hoặc áp dụng pha thủ công chẳng hạn Chemex, Kalita, V60, Aeropress, Melitta… thì quá trình diễn ra chiết xuất phần lớn sẽ phụ thuộc đến chất lượng của giấy lọc.
Vậy giấy lọc cà phê được hiểu là gì? Vì sao và lúc nào thì nên sử dụng dạng giấy lọc cà phê? Cùng Phương Vy Coffee khám phá các điều thú vị về sản phẩm pha chế này nhé.
1. Giấy lọc cà phê là gì?
Giấy lọc cà phê được dùng để lọc bỏ đi những phần bã cạn của cà phê ngay khi đã thực hiện quá trình chiết xuất nước cốt. Đây còn được xem là một dụng cụ không thể thiếu đối với các bạn Barista khi pha chế cà phê thông qua phương pháp nhỏ giọt (Drip).
Ngoài tác dụng lọc bỏ bã cà phê một cách nhanh chóng, tiết kiệm về thời gian, những mảnh giấy lọc sẽ giúp điều chỉnh được tốc độ chiết xuất và cả hương vị đậm nhạt từ cà phê giúp phù hợp khẩu vị. Để dùng giấy lọc cà phê đạt độ hiệu quả cao nhất, bạn buộc phải am hiểu về những tính chất và đặc điểm của mỗi loại, nhằm đảm bảo cốc cà phê đạt chuẩn hương vị thơm ngon nhất.
2. Lịch sử ra đời của giấy lọc cà phê?
Vào thời điểm năm 1908, hoạt động lọc bã cà phê dựa vào phương pháp thủ công, tốn khá nhiều thời gian, cũng từ đó tạo tiền đề để cho Melitta Bentz – người phụ nữ nội trợ tại vùng Đông nước Đức đã phát minh ra. Thông qua việc đục một lỗ dưới chiếc cốc bằng thiếc, kết hợp lót vào một tờ giấy nháp của người con trai để dùng pha cà phê. Bất ngờ rằng dụng cụ để pha cà phê đặc biệt này đã được cho ra đời.
Bước vào năm 1908, giấy lọc cà phê của bà Melitta Bentz cùng chiếc cốc thiếc đã nhận bằng sáng chế độc quyền. Đến cuối năm 1908, bà Bentz đã thành lập Công ty Melitta Bentz và trở thành “bà trùm” tại lĩnh vực sản xuất giấy lọc cùng với một vài dụng cụ pha cà phê khác. Đến giai đoạn năm 1930, bà Melitta dần bắt đầu cho cải tiến hình dạng ban đầu của dụng cụ giấy lọc sang thành hình nón giống như bây giờ.
3. Phân loại các dòng giấy lọc cà phê
Từ các mảnh giấy lọc cà phê vô cùng thô bởi sự vào sự phát triển của nền khoa học kỹ thuật, mẫu giấy lọc cà phê đã tinh vi hơn được cho ra đời. Hiện có 2 loại giấy lọc được dùng khá phổ biến đó là giấy lọc tẩy trắng với giấy lọc không tẩy trắng.
3.1 Giấy lọc tẩy trắng - Bleached
Giống như tên gọi, giấy lọc loại này đã được trải qua quá trình tẩy trắng khi sản xuất. Thông thường, oxy và clo là hai chất thường được sử dụng để tẩy trắng. Hiện nay, tẩy trắng bằng oxy được xem là cách tẩy trắng an toàn nhất. Do đó, công ty Melitta Bentz đã chọn sử dụng cách này và thành công tạo ra những sản phẩm giấy lọc cà phê chất lượng cao.
Đã có nhiều lo ngại về việc sử dụng giấy lọc tẩy trắng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Tuy vậy, nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sử dụng giấy lọc tẩy trắng không hề ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng hay hương vị cà phê.
3.2 Giấy lọc không tẩy trắng - Unbleached
Giấy lọc không tẩy trắng thường có màu nâu, vàng do không trải qua công đoạn tẩy trắng. Do đó, ưu điểm của loại giấy này chính là không chứa bất kỳ thành phần tẩy trắng nào. Cũng vì thế nên người dùng có thể an tâm sử dụng mà không cần lo về vấn đề sức khỏe hay vấn đề môi trường.
Tuy nhiên, do không sử dụng chất tẩy nên giấy lọc không tẩy trắng với mùi gỗ đặc trưng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Ngoài ra, giấy cần được rửa qua nước nóng trước khi sử dụng nếu bạn muốn xử lý mùi của giấy.
4. Hướng dẫn cách lựa chọn loại giấy lọc thích hợp
Dù bạn sử dụng giấy lọc không tẩy hay có tẩy trắng thì bạn luôn phải quan tâm đến hình dạng và độ dày của giấy. Những loại dụng cụ như bình Chemex, bình Kalita, phễu V60, … thì bạn cần dùng giấy lọc dạng hình nón. Đối với cà phê pha bằng Aeropress, Moka Pot, … thường thì bạn chỉ cần dùng giấy lọc loại hình tròn.
Độ dày của giấy lọc cũng cần phải được cân nhắc kỹ càng. Giấy lọc có độ dày càng cao sẽ cho tốc độ chiết xuất càng chậm nhưng hương vị cà phê nó mang lại sẽ đậm đà hơn. Trái lại, giấy lọc mỏng giúp bạn chiết xuất cà phê nhanh hơn, và mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn.
5. Cách dùng giấy lọc cà phê chuẩn
Cách sử dụng dạng giấy lọc cà phê tương đối đơn giản. Người dùng chỉ việc gấp giấy lọc lại theo chiều đường gấp đã được nhà sản xuất thiết kế sẵn. Sau đó, bạn sẽ đặt giấy lọc vào phần phễu và sử dụng nước nóng để tráng nhẹ để cho giấy lọc ngấm đều lớp nước. Khi đó chúng sẽ giúp xử lý mùi và loại bỏ đi bớt tạp chất có trong giấy.
Đồng thời, việc làm trên còn giúp làm nóng phần dụng cụ pha chế và hỗ trợ nhiệt độ nước ổn định lúc chiết xuất cà phê. Cuối cùng, bạn cho phần cà phê vào trong phễu và bắt đầu tiến hành pha chế dựa vào phương pháp Pour Over là sẽ có ngay một ly đồ uống thơm ngon.
6. Giấy lọc cà phê mua ở đâu đảm bảo uy tín, chất lượng?
Bất cứ ai cũng có thể dễ dàng tìm mua được giấy lọc cà phê tại những cửa hàng, siêu thị chuyên về cung cấp dụng cụ để pha chế cà phê. Bên cạnh đó, bạn còn có thể mua được giấy lọc cà phê trên nhiều trang website, thương mại điện tử, …
Bên cạnh đó, bạn nên lưu ý chọn các đơn vị bán hàng uy tín để có thể đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể ghé đến ngay cửa hàng Phương Vy Coffee để mua giấy lọc cà phê cho mình.
7. Kết luận
Giấy lọc được coi là một trong số các dụng cụ không thể thiếu mỗi lần pha cà phê bằng các dụng cụ thủ công. Để có thể trở thành một người pha chế chuyên nghiệp, hiểu và lựa chọn giấy lọc phù hợp là yếu tố sẽ giúp bạn pha chế được cốc cà phê thơm ngon, chinh phục được vị giác của mọi khách hàng. Mong rằng qua bài viết này sẽ cung cấp cho bạn được nhiều thông tin hữu ích, giúp cho bạn chinh phục được giấc mơ tạo ra các ly cà phê hấp dẫn.
Nguồn: Tham khảo từ Internet
